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Conoce a Don Gabriel Ugartetxe

Don Gabriel Ugartetxe naci贸 en Amurrio en 1932.

De familia campesina, pas贸 toda su juventud sin m谩s ambiciones que ver crecer las hortalizas en el huerto del caser铆o familiar y, de vez en cuando, tomarse unos txikitos en la taberna. Pero una ma帽ana de julio, su vida cambi贸 radicalmente, al encontrar un tomate gigante en el huerto. No tuvo ninguna duda: iba a hacerse un bocata como Dios manda.

Llam贸 a amama Julene y se pusieron manos a la obra: primero amasaron un pan digno de ese tomate, algo que acab贸 en otro problema. 驴De d贸nde iban a sacar una jam贸n que llenara tanto pan?

As铆 empez贸 a alimentar a sus cochinos a ver si crec铆an, por no hablar de las vacas, 驴d贸nde se ha visto un bocata de jam贸n sin queso? 驴y c贸mo no acompa帽arlo con un se帽or vaso de vino? Para que entre mejor, vamos.

El caso es que un a帽o despu茅s de encontrar aquel tomate, Don Gabriel Ugartetxe hab铆a creado una granja gigante en el coraz贸n de Araba. Era tan grande que ni toda su familia,c ontando a los primos de Navarra, daban abasto para comerse todo lo que sal铆a de all铆. As铆 fue como Don Gabriel abri贸 su primer restaurante, con toda la tradici贸n alavesa, pero con unos pintxos a lo bestia, y como eso de Don Gabriel era un poco serio, lo dej贸 en DONGA, que entre amigos queda mejor.

鈥淒on Gabriel abri贸 su primer restaurante, con toda la tradici贸n alavesa, pero con unos pintxos a lo bestia鈥.

Don Gabriel Ugartetxe


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